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　　眾所周知，水餃是中國的傳統美食，幾乎挨家挨戶都會自己包水餃吃，尤其是在春節等一些特殊的節日。水餃非常好吃，它也有很多種口味和餡料，光是肉鮮就分很多種，最常見的就是豬肉餡一些素的料，有雞蛋，韭菜的還有很多很多，三鮮香菇之類的。餃子代表著團圓與吉祥和財富，他不僅有很好的寓意，也有非常多的吃法。所以挨家挨戶都會做餃子，而且小孩子也很早就可以學會做餃子，因為做餃子并不困難。

　　今年春節我也必須在家里做餃子，畢竟每次春節的客人都會很多，我們家麼？我會囤很多餃子做。我還是比較小，就學會做餃子的，就是把面攤開，然后做成餃子皮 ，餃子皮不能太薄，也不能太厚，太薄的話容易被煮爛，太厚的話，容易煮不熟，就是那種剛剛好的厚度是最符合口感和烹飪過程的。包餃子還特別注重餡料，餡料如果做得好，那么餃子就會是成功的，如果不好，那就會是失敗的。我們家最常做的就是雞蛋韭菜餡和豬肉白菜餡，我們家往往是混著做這些餡料，不用準備很多，就準備一盆子就可以了，因為畢竟新料還是會壞的，即使在冬天。要把餡料放在餃子皮的中間，然后折疊之后用手指有力度的按壓扁上，把他的餡料緊緊地包裹在餃子皮里面。其實在暗井餃子皮的時候也是很有講究的，不能按的太緊，也不拉的太松，如果按的太緊，餃子皮容易破，按的松的話，那么再煮餃子的過程，餃子餡就很可能露出來。

　　接著把正方形的餃子皮疊成長方形后，再拉這兩個角往內一旋，就可以把角子的兩腳給捏緊了，這樣餃子就成型了。接著下鍋就行了，直接用清水一煮香噴噴的水餃就可以出爐了。餃子是溫馨的食物，也是美妙的食物，我們必須要傳承這個傳統文化，讓小磁永遠的傳承下去。

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